青海小程序开发 大同十大名面
山西大同，中国九大古都之一，有“三代京华、两朝重镇”的好意思誉，中国四大好意思食之都，曾被评为“海外好意思食之都”荣誉称呼。领有2500年的舒适历史。它不单是是一座塞上古都，更是一座充满活力的晋北大城，见证了亘古亘今的高贵与光辉。
大同的好意思，好意思在它的好意思食。这里的好意思食犹如一幅丰富多彩的画卷，和会了来斗殴往的口味，独具其风度。每一谈好意思食都如吞并个故事，诉说着大同的独到魔力。
让咱们沿途走进山西大同的好意思食天下，品味一下，让东谈主野心勃勃的大同十大名面，这里的刀削面、压豆面、莜面、烧饼、羊肉泡馍等大同特色好意思食，都深受斗殴搭客的喜爱。
大同的特色面食，是大同地区显赫的好意思食文化。大同面以其独到的制作工艺和口感，成为了山西面食的隆起代表之一。品味大同名面，打卡大同，遏制错过的好意思味！
刀削面、勾刀面，山西王牌面食，尤其以大同的刀削面最为有名，且最具代表性。它代表了山西的面食文化和饮食习气。
山西刀削面被誉为中国五大面食之一，中国十大名面之一。山西最驰名的刀削面来景色同，被称为“削面之王”、"面食王中王"。
大同刀削面以其物好意思价廉，色、香、味俱全的脾气而著明于世，很多中外搭客在试吃了大同刀削面之后，皆对其拍案叫绝。
据据说，刀削面发源于春秋战国期间的晋国，那时东谈主们用刀削面来缅念念晋国名臣赵盾。赵盾被晋灵公蹂躏，在隐迹的路上，将面粉加水揉成面团，用刀削成薄片过问锅中煮食，后这种作念法迟缓流传后世。到了清朝期间，有一位名叫李大嘴的厨师，为了给天子留住长远印象，扮演用菜刀削面片，煮熟后深受天子喜爱，从此刀削面名声大噪。
刀削面的主要原料即是面粉，制作经由中需要将揉至光滑的硬面团，用刀削的神志制成片状面条。这种制作枢纽使得面条外滑内筋，软而不粘，口感甚佳。
刀削面的汤料千般，不错左证个东谈主口味汲取不同的调料和配菜。每一碗全心制作的刀削面，面条粗细适中，长度适中，两侧薄如蝉翼，中间结实如山。当它滑进口中，那种外滑内筋的口感让东谈主回味无限，软而不粘，越嚼越香。每一口都让东谈主仿佛跻身于大同的八街九陌，感受那份独到的面食文化。非论是土产货东谈主仍是外地搭客，尝过大同刀削面后都会竖大拇指。大吞并绝，妥妥的山西第一。
压豆面，在大同，压豆面似乎一直是与刀削面相生相随的另一种好意思味面食，确实在每个削面馆里都有压豆面的身影。
压豆面和刀削面比较，其豆面本人的鲜好意思再加上臊子浓稠的香味，滋味可口使其更胜一筹。压豆面所用的面粉，主若是由豌豆和其他豆类羼杂而制成的杂粮面粉。压豆面口感软糯，滋味鲜好意思，刚出锅的压豆面呈金黄色，再加上在大同每个面馆都有其独家的秘制臊子，多数面馆会汲取肉末卤，豆面的香加上肉香，滋味确实了。
说到压豆面，不得不提所用的配菜，大同每个面馆都会免费援手一小碟烂腌菜，一碗热腾腾香喷喷的压豆面加上一碟口感酸脆的烂腌菜，这面吃着就更好意思了。天然还不错往压豆面里配一颗卤蛋或一块豆干，看似简通俗单一碗面，吃完极端舒适感。不外大同当地的口味比较重，口味清淡的一又友，不错来一碗面汤中庸一下咸淡。
大同的压豆面王人备能舒适老饕们的胃。压豆面煮出来的面条呈金黄色，家庭版的压豆面，一般都是将和好的面团用饸饹床压出来，也叫"豆面饸饹"，再浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针菇、黑木耳、肉末作念成的卤汁，香味浓郁、嫩滑爽口。这亦然大同东谈主最常见的豆面服法。
大哥同的压豆面用一种木制的饸饹床来压，先将白面、豆面按比例和好、醒到，取一块面捏成柱状，放入架在沸水锅上的饸饹床中，应用杠杆旨趣将面块压入锅中，边压边用筷子搅拌落入锅中的面条。压到够量时，用筷子或者刀片将床底的面切断，煮熟浇卤即可享用。
现如今，大同面馆里的压豆面，用的是饸饹机床，与传统饸饹床有相等功效的器械，不异架在锅上，但出餐着力更快。有来宾要压豆面时，现压现煮。煮好的压豆面捞入碗中，浇上可爱的臊子，再倒入一股老陈醋，便可大快朵颐的咥面。
大同压豆面，面条均匀细长、爽滑筋谈，香气萦绕舌尖，滋味十足。吃完面，再喝一碗面汤，原汤化原食，格外“入格”。在大同，有“油荞面、醋豆面”之说，是以吃豆面一定要有醋的加持，吃着才会更好意思，更有山西风度。
新荣莜面，大同当地的特色小吃、传统小吃，具有悠久的历史。曾供法国总统蓬皮杜试吃，并取得了其高度的维持。
制作新荣莜面的重要材料是即是莜麦，莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟和磨制等一系列的加工，最终制成考究的莜面。莜面制作成面食的枢纽多种千般，以其精、白、细、香的脾气，著明于省表里。热吃时，莜面搭配羊肉臊子和蘑菇豆腐汤，好意思味扑鼻，鲜香厚味。冷拌时，搭配烧茄子、黄瓜丝和炝辣椒油，颜色红绿相间，幽香可口。
新荣莜面承载着大同的传统文化和饮食习气，深受当地东谈主的喜爱。看成山西大同的代表性特色面，新荣莜面也眩惑了很多搭客前来打卡试吃，并广受好评。
抿豆面，又叫抿豆面八股、抿豆面八姑、抿豆面八锅、豆面抿尖、豆面抿圪抖儿。大同当地东谈主的面食之一，亦然平日早点汲取之一。
抿豆面的“抿”字着手于制作时使用的一种特殊用具——抿床（光滑的金属平面，上头带着深广小圆孔），主要制作是将豌豆面粉和白面粉揉成的软面团放于抿床上，手掌放在面上，用抿的手法把面团从细孔中挤压下来，短条状的面趁势而下，径直跳进沸水锅中，飞快汆熟，便可捞起。配上咸香适口的汤汁和卤子，用勺子一勺一勺舀着吃，长幼皆宜，顺滑多汁又爽口柔韧，并带有显豁的豌豆香。
猫耳朵，联系我们俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”、“坐碗子”等。是大同东谈主宴席上的好意思味好菜，山西晋中、晋北等地区的传统风度面食，其形如猫耳，工致玲珑，筋滑利口，制作方便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作方便，倍受全球宽贷。
“猫耳朵”的制作看上去并不复杂，但要作念到精也遏制易。率先将荞面和白面按配比用温水和成偏软的面团，再搓成拇指般粗细的便条，再切成蚕豆大的块，然后放在手心或案板上用大拇指推出卷，或用拇指食指捏着一行，便卷成了猫耳朵的体式。
期间比较高的东谈主，不错在案板上双手沿途推，不错提升制作猫耳朵的着力。煮熟出锅后，猫耳朵玲珑晶莹，旯旮卷，中空外圆，体式工致，好意思瞻念又厚味。晒干不错存放好久，随吃随煮，倘若把煮熟的“猫耳朵”捞起来再配上作料，大火一炒，裹上汤料，一勺一勺擓着吃，筋谈的口感，咸鲜的滋味，十分好意思味。
大同的“猫耳朵”之是以受东谈主喜爱，重要是配“猫耳朵”的臊子作念得好。臊子有荤素两种，素臊子有鸡蛋、豆腐皮、黄花菜、木耳等。荤臊子有羊肉、猪肉、鸡肉三种。但非论是什么臊子，都味香可口，别具一格，真“够味儿”。极端慎重的，还会用虾仁、冬菇、火腿、蟹肉、黄花菜作念配菜，这么吃起来就更香更好意思更表层次了。
莜面栲栳栳，以莜麦面为主要食材的风度面食，山西大同等地区的风度特色小吃，制作莜面栲栳栳要选用优质的莜麦面，面皮要擀得薄而松软，蒸熟后搭配千般佐料，如羊肉臊子、蘑菇、豆腐等蘸食，羊肉臊子鲜好意思浓郁，蘑菇滑嫩可口，豆腐幽香绵软，这些佐料的搭配，使得莜面栲栳栳的口感愈加丰富，滋味愈加鲜好意思，妥妥的山西风度，亦然大同不行或缺的风度面食之一。
拨鱼儿，大同阳高手的平日主食，在制作拨鱼儿时，率先需要将面和得稀稀的，并准备好一锅汤。汤不错左证个东谈主喜好汲取，如鸡汤、猪骨汤、合资汤、素臊子汤等。锅里的汤应该提前烧开并保持欣慰的气象，接着用一根筷子顺着碗边将面浆拨成细长条，然后轻轻落入滚汤中煮熟。因为拨鱼儿时用直筷子在圆碗边拨落面浆，是以面条老是中间胖两端儿尖，在沸汤中像游动的鱼儿一样，因此得名“拨鱼儿”。
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制作拨鱼儿需要闪耀火候和时分的掌持。一般来说，拨到锅中的面条在沸汤中煮2分钟阁下就不错捞出来了。如果煮的时分太长，面条就容易过熟失去口感。是以不才面条时要掌持好时分，以确保面条的口感嫩滑。
拨鱼儿的汤底和配料不错机动多变。有些东谈主可爱加入炝香的葱姜蒜和极新的香菜碎来增多风度。有些东谈主可爱加入辣椒油或豆瓣酱来提味增色。总的来说拨鱼儿的调味要左证个东谈主口味来解放搭配，以达到最好的风度着力。
拨鱼儿在阳高的制作天然莫得固定的圭表，但却有其独到的魔力。这款面食不仅在制作经由中颇为意旨真谛意旨真谛，况兼在试吃的时候梗概带给东谈主味蕾的舒适感。非论是家庭聚餐仍是一又友约聚，阳高拨鱼儿都是一谈不行枯竭的大同好意思味。
玻璃饺子，大同阳高独具特色的民间面食。它着手于民间，又由民间进东谈主宾馆、旅馆的餐桌。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，用肉眼就不错看到内中的馅料，因而被东谈主们称之为“玻璃饺子”。
在阳高，莜面和山药是当地农民栽种的主要农作物。其中制作玻璃饺子皮的原料即是莜面和山药。莜面和山药粉面配比约三七开，先要将莜面和山药粉搅和均匀，再用温水和起来，用手握住地搓揉，临了擀成薄薄的饺子皮。也不错用山药和山药粉为原料制作玻璃饺子的饺子皮。先挑选一些个头大的山药上锅蒸熟透，再剥掉山药皮，趁热加山药粉搓揉均匀。一般情况下，一斤熟山药加半斤山药粉，要边搓揉边掺粉，和好后再制成饺子皮，因用粉面制作，故又称“粉面饺子”。
阳高玻璃饺子的馅料最好选用羊肉，因为羊肉馅儿的玻璃饺子蒸熟后会变成肉蛋蛋，不光好意思瞻念，况兼滋味也鲜好意思。馅儿里若是再拌上适量的白萝卜丝，再加入花椒、味精、大葱、胡麻油等佐料，饺子捏好后，上笼一蒸，熟后晶莹彻亮如透明的玻璃，皮薄劲谈，馅肉鲜好意思，好评如潮。
大同饸饹面，大同面食中的另一种特色面，其制作工艺需要使用一种叫饸饹床子的铁制用具或木制用具，将面团挤压成细长的面条。有纯白面的、荞麦面的、豆面的、高粱红面的。压制出来的面条煮熟后，口感筋谈，吃着有嚼劲儿，极端受年青东谈主的喜爱。大同当地东谈主对这种好意思食更是爱重有加！大同东谈主在饸饹面的基础上，又概括了各地的作念法，应用当地作念羊肉叫子的作念法，作念出更别具立场的饸饹面，成为当地雅俗共赏的代表性好意思食之一。
小程序开发大同过油肉拌面，大哥同过油肉是大同市驰名的传统名菜之一，属于晋北菜之大同菜。山西省最驰名的传统菜肴之一，被称为"三晋一味"。亦然大同的八大件之一，在山西宴席上也有进攻的地位。
大哥同过油肉被评为山西十大经典名菜，也被评为山西十大名优晋菜。其色泽金黄美艳，滋味咸鲜中带有醋意。肉质外软里嫩，汁芡适量透明，不偏薄不外厚。
大哥同过油肉以精选猪里脊肉为主要食材。率先将猪里脊肉上浆，然后经过过油炸制。配料包括优质黑木耳、大葱，还不错加入高级食材台蘑和冬笋等食材，可随季节的变化而选用应季蔬菜来作念过油肉的配料。爆炒的经由中烹入山西老陈醋，醋香味好意思，拌面拌饭果然一绝，世东谈主皆知新疆的过油肉拌面，但山西的过油肉拌面更为正统，尤其是大哥同过油肉拌面更具山西风度。
除了以上大同十大名面外，大同还有如炸酱面、炒面、烩面、揪片、擦面等特色面。这些面食各有特色，口感分袂，以独到的制作工艺和口感成为了大同好意思食文化的进攻构成部分。在大同当大地食中，频频会加入千般蔬菜、肉类、海鲜等配料，使得作念出来的面愈加好意思味可口。同期，大同面食还使用千般独到的调味品，如老陈醋、辣椒油、芝麻酱等，使得面食愈加香辣可口。
在大同，非论是刀削面、饸饹面、压豆面仍是剔尖面等特色面食，都以各自独到的魔力眩惑着咱们的味蕾。打卡大同青海小程序开发，遏制错过的好意思味！点赞柔顺不迷途，这里还有更多不一样的好意思味！不要错过哦！