作为素菜滋味却堪比大荤的韭菜，下锅一翻即可称霸作念主，就算行动配菜也主打一个香啊！
今天欺诈其专有的幽香，再为公共解锁沿路 5 分钟小炒，肤浅到不好原理教的那种——韭菜香干炒肉丝。
单听菜名就会作念了？不不不，这说念菜在金炎大厨的手中，口味完全更新迭代！食材清鲜被突显的更为长篇大论，品尝鲜香带有丝丝辣，径直不自愿吃下整碗饭！
马上收下这说念新菜谱 ~ 作念着快手，动起筷子来也开胃全齐！
粉丝互动
韭菜公共齐爱怎样搭？
宽宥评述区积极互动 ~
● 食材准备
/ 食材 /: 200g 韭菜、150g 猪腿肉、4 块马桥香干
● 制作进程
计量单元：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1 茶匙 = 6 ml
1
炒制
无需酱油、盐、生抽、老抽，
仅靠 1 物提鲜升味！
这次调味法宝，即是它 ↓
本次金大厨选用的是来自浙江金华的【金字火腿干贝酱】，金华火腿是这款酱料的灵魂！遴选足年发酵的金华火腿提鲜，丝丝火腿肉明晰可见，用料肃肃尽是甘醇火腿香！
创举于 1994 年的金字火腿是
《金华火腿》《登第腊肠》国度圭臬的主要草拟单元
主料有肃肃，辅料也绝不疲塌。由整颗大元贝和海虾等经过数十说念工序悉心熬制而成，鲜上加鲜！再加上现熬的辣椒油，鲜中微辣更上面！
配料内外莫得任何添加剂，
且固体物含量≥ 55%。
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并且遴选小金罐真空锁鲜，易储存还好佩戴。开罐挖一勺拌面拌饭、配暖锅立马食欲打开，小程序开发资讯再平平无奇的食材加它烹制后亦然魔力四射 ~
❶ 锅里加 10g 猪油和 2 调羹（30ml）菜籽油。
干丝和韭菜齐是吸油的，
油量多些才更香！
❷ 油温至 5-6 成时，下入肉丝和 1 调羹（15ml）料酒，炒至变色 7-8 锻真金不怕火。
料酒能起到去腥提香的作用！
/ 肉丝需提前腌制 /：
1、猪腿肉洗净吸干水分后，切丝。
2、在肉丝中加入 1 茶匙（6g）盐、1 茶匙（6g）鸡精、1 茶匙（6g）胡椒粉和 1 调羹（15ml）料酒，捏匀至碗底无水。
3、再打入 0.5 个蛋清捏匀后，醒 10-15 分钟。
❸ 倒入香干丝煸炒。
香干下锅将油吸干，这么更香！
❹ 再放入韭菜段，快炒。
❺ 炒到半生半熟，转小火，加1 调羹（15g）火腿干贝酱和 0.5 调羹（7.5）糖。韭菜炒至深绿色，即可盛出装盘。
加糖不错更好普及菜肴的鲜味！
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这说念家常小炒有了干贝酱的加入，口味上更弹眼落睛。马上趁着韭菜黄金时候，把它端上餐桌、塞入嘴里大快朵颐吧！
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