热点资讯
小程序开发价格 9周年庆咖啡重磅新品，不仅仅瑰夏费力。
发布日期：2024-11-07 05:46 点击次数：60
9 周年要作念点什么，咖啡组思了很久。
动作一个作念咖啡和酒测评起家的好意思食公司，咖啡是简直是咱们的半壁山河。（假装有产业有山河）
� � 践诺上：咱们一语气 7 年每年更新咖啡榜单，写过包括北京、上海、杭州、成齐等各个城市的咖啡馆推选，采访过咖啡行业内各式泰斗东谈主物（寻豆师、烘焙冲煮冠军）。
� � 产物上：咱们从 2016 年启动作念挂耳，从深烘到浅烘，从埃塞到云南再到瑰夏、C OE 竞标豆，卖出了上百万杯；
咖啡液从始创冷萃 + 冷泡 20 小时萃取方式，再到跟国内冠军厂牌联名（coffeebuff、乔治队长、M2M 等），4 年里也作念了一些咱们认为真义的事情；
那么，9 周年要出什么咖啡呢？
有什么能够体现出当年 9 年来，咖啡与你我活命会通，留住的钤记呢？
最终的谜底在这里：
这是咖啡组终末的答卷：用 3 条陈迹，9 款豆子（毕竟 9 周年嘛），来呈现咖啡世界里的当年、当今与将来。
陈迹一，是如今最受关注的瑰夏豆：咱们选了 3 个产区，从最经典顶级的巴拿马大奖名庄（翡翠、詹森），到畴昔新星的墨西哥产区（2024 墨西哥 COE 冠军庄园）。
陈迹二，咖啡发源地埃塞的积淀：从发蒙无数东谈主的耶加雪菲启动，喝到如今当红的代表 ALO 处置站，埃塞这些年来子产区的耕种与超过，能一次喝通。
陈迹三，是咖啡豆品种的隆替：从初代"网红"，亦然迂腐的名贵豆蓝山到喝到曾一度失传的小众尖身波旁，再到如今备受冠军好奇的希爪。
直露讲是有点惦记，毕竟这可能是咱们作念的挂耳产物里，倡导最复杂的一款。
但这并不是什么 for 专科爱好者的"咖啡品鉴先容课程包"，咱们思用9 款尽头的咖啡豆，借助这些好意思好风韵，带你体验咖啡世界里真义的承前启后。
也思由衷地借此说一声：嗅觉家东谈主们陪企鹅走过的 9 年，诚然 9 年来不是每款咖啡齐是 100 分的产物，但感谢人人一齐救助，见证咱们的当年和当下，以及但愿能沿途走向畴昔。
至于价钱，咱们作念到了材干限制内的至心：一套 9 包，内部包含翡翠庄园瑰夏、詹森庄园瑰夏（咱们之前挂耳齐得 20 元一包）、蓝山一号（香港同款挂耳 30 元一包）、稀有豆种希爪 / 尖身波旁等，基本齐是咖啡馆卖 60-80 元一杯的手冲豆子。
当今 9 周年庆，118 元一盒 9 包，算下来 13 元一杯，是接近便利店咖啡的价钱。当今买 2 盒，再送一个 9 周年定制咖啡杯！
双 11 也曾启动了，满 300-50 元
宽宥人人脸色凑单
或参预淘宝店铺购买：
57 ￥uhck3mpco5s￥:/
接下来，咱们伸开讲讲这三条咖啡选品的陈迹，以及具体的 9 款豆子（即便不买，这篇著作对咖啡爱好者应该亦然读起来颇有兴致的）� �：
☕️
陈迹一
瑰夏的当年、当今与将来
瑰夏，动作最出圈的明星豆种，它在市面崇高行的产区和庄园以及立场也在变化。如今选拔越来越多，价钱也水长船高，究竟哪一些确切真义值得喝？
咱们从经典到新星，选了不同立场的三款，来体验瑰夏不同样的好意思（这样的瑰夏平行品鉴契机未几哦 ~）。
开启高等瑰夏期间的王者
巴拿马 翡翠庄园
传统日晒
巴拿马的波奎特产区，地位约等于瑰夏产区里的金字塔尖尖，坐拥无数顶级庄园。
翡翠庄园则属于其中元老级的地位：它即是第一个把瑰夏送去参赛的庄园，不夸张地说，从此开启了高等瑰夏的期间。
即使好多东谈主应该齐喝过翡翠了，但无论若何咱们认为这个故事线的第一支，应该是它。
选的是它家牌号的日晒瑰夏（跟它拿奖的水洗是同地块）：
它就像一瓶高等的花果调香水，前中调是千里稳优雅的杏桃佛手柑，蜂蜜般的甜好意思在嘴里轰动，尾韵有不停的白色花香、伯爵茶，风韵细密温暖，又奢靡变化。
当下顶流，横扫 BOP
巴拿马 詹森庄园
传统水洗 96 小时发酵
詹森庄园（Janson Coffee Farm）这几年有多火，懂的齐懂。
自从 2013 年闯进 BOP 拿下水洗组第二名后，这个庄园就像开了挂似的，简直年年齐会在 BOP 捧回几个好排行。喏，给你们望望不竣工截图↓
不仅横扫 BOP，詹森也成了好多咖啡赛事选手的参赛首选——
在刚当年的 2023 年世界咖啡大赛上，巴西两兄弟 Boram Um（下图左 3）和 Garam Um，就别离用詹森眷属的两支瑰夏，拿下了世界咖啡师大赛（WBC）冠军和冲煮赛（WBrC）的第三名。
图源 worldbaristachampionship
眷属在 1980 年左右启动种咖啡，于今已有 35+ 年培育历史，但依旧严格限定每公顷只种 2000 株瑰夏，确保每一株能收受实足营养；全程使用酶微生物代替杀虫剂、除草剂，守护泥土营养均衡，也确保风韵更自然。
咱们喝过他们家 50+ 款瑰夏，之前卖过一款水洗 72h 发酵，此次选了一款难度更高的水洗 96h 发酵：先水洗，再在发酵桶中发酵 96 小时。
与传统水洗比起来，余韵更捏久，触感干净的同期，也更鼓胀。
本人即是瑰夏里花香较高的"绿顶瑰夏"，这下浓郁度 ++：茉莉花、香柑，中后段有淡雅的核果包裹舌尖，是风韵相对甘醇的一支瑰夏（对比上一支翡翠的微小）。
畴昔有后劲：
墨西哥 珍珠庄园（2024COE 冠军）
半水洗
墨西哥，是咱们相称寄望的新兴瑰夏产区——它诚然发展比巴拿马晚，但有着不输巴拿马的海拔，尤其是深厚的火山泥土赋予了这里瑰夏凸起的甜感。
喝起来既有巴拿马高亮的花果香，同期有蜂蜜巧克力般甜感，很有产区个性。（但同期又莫得巴拿马瑰夏在海外商场上的名气溢价）
新兴产区，介怀地选拔了最有代表性的一家：2024 年墨西哥 COE 第又名的珍珠庄园。是的要喝就喝顶配咯
挑升使用了半水洗处置法：访佛印尼的湿刨，不错连合为介于日晒和水洗之间的处置法，酸度温存愉快。
有着黄色月季的花香，黄桃西梅的酸甜，尾韵有葡萄干的逼近度，是很有产区个性、关心甜好意思的一支瑰夏。
☕️
陈迹二
埃塞产区的当年、当今与将来
埃塞俄比亚是咖啡的发源地。比如闻名世界的瑰夏咖啡，亦然发源于埃塞的品种。
动作无数东谈主初学的经典产区，埃塞依然瑕瑜洲最弥留的咖啡出产国，这些年来流行的子产区、处置法一直在变化。
咱们选了三个先后发展起来的代表子产区，来带你晓悟埃塞咖啡的风仪。
最早出名：
耶加雪菲
豆种：原生种
处置法：传统水洗
埃塞咖啡最早出名的子产区，应该即是"耶加雪菲"。
好多东谈主对咖啡盘曲"又苦又深莫得风韵"的印象，发现"咖啡蓝本也能这样花香果汁"，即是因为喝了耶加雪菲，亦然以这是咱们 SOE 挂耳包里遥远不成缺席的经典之一。
处置法上，咱们选了一支传统水洗法。耶加雪菲其实最早是收受日晒处置居多，但 1972 引入中南好意思洲的水洗技巧后，品性大大提高，耶加雪菲的花香橙香更为干净暴露，不错说水洗对耶加雪菲咖啡豆在海外上的成名，起了相称大的作用。
这一支豆子，思让你一口记取：这即是最经典好喝埃塞的形态——崭新的花香，进口甜杏子，水洗的干净甜感尤其凸起，甜酸感简直即是一杯优雅暖和的生果茶，对比再喝好多常见耶加雪菲，能彰着感受到产区的审好意思变化。
近十年最火：
瑰夏村 夏亚地块
豆种：戈里瑰夏
处置法：传统日晒
要是说埃塞上世纪的要津词是"耶加雪菲"；那么埃塞在当下近十年来的要津词，咱们认为应该是"瑰夏村"。
瑰夏在巴拿马出名，但品种发源则是在埃塞（之后才传去巴拿马的）。但埃塞遥远以来没奈何详实这个品种。2007 年一个导演在埃塞拍摄咖啡历史记载良晌，发现了一派含有无数瑰夏原生种的原始丛林，遂在这里配置的"瑰夏村"庄园，后续十几年里才逐步打出埃塞瑰夏的名声。
2017 年日本咖啡师大赛上，小程序开发资讯石谷贵之即是用一支埃塞瑰夏村击败了敌手使用的巴拿马瑰夏，成为了冠军，让埃塞瑰夏初次谢世界舞台上斩露色泽。
——瑰夏这个明星品种在埃塞的回答，应该算是埃塞在 21 世纪的咖啡大事件、里程碑，无论若何得喝一喝。
埃塞瑰夏村的瑰夏品种主要有三种：
戈里瑰夏（瑰夏丛林里的原始种，夹杂了一系列原始品种瑰夏）
瑰夏 1931（基因序列最接近当今的巴拿马瑰夏）
Illubabor（变异的抗病品种）
咱们之前也卖过最接近巴拿马瑰夏的 1931，动作巴拿马的平替。
但此次在埃塞的故事线主题下，咱们选了戈里瑰夏：因为认为它更能代表最原始的埃塞风土，是确切的埃塞瑰夏，而不是动作巴拿马瑰夏的"平替"。
它来自单一地块夏亚，是瑰夏村海拔最高的地块之一。
高温是满满核果类（李子桃子）的甜感，放凉少许风韵会更暴露：不是花香爆炸型，而是果香更凸起，有很尽头的奇异果小青柠酸甜，跃动在舌尖，跟巴拿马瑰夏是不同样的体验。
畴昔新星：
西达摩 班莎 Alo 村
品种：74158
夹杂果皮厌氧蜜处置
Alo 村，大概是本年咖啡圈最火的"埃塞明日之星"。
坊间口耳相承 Alo 出品必极品，以"比平方埃塞更干净明确的花果香"出名。咱们本年跑过的寰球咖啡馆里，10 家有 8 家在用 Alo 的豆子，常见的烘焙品牌简直家家必备 Alo。
粗浅先容一下：
Alo 是埃塞这两年横扫各式大奖的生豆集团（创举东谈主是 COE 冠军，很懂处置发酵）。
它有西达摩各个子产区的豆子，而咱们这款即是 Alo 集团发财地 Alo 村本村的豆子，亦然 Alo 最中枢的处置站 Alo Main Station，海拔高达 2400m 左右，豆子甜感更足。（喝名家要先喝最中枢牌号嘛）
前边先容的耶加雪菲是原生种（Heirloom）也即是未被归类的原始品种（你喝到的其实是几百个品种的夹杂）；而这款 Alo 则是具体到单一豆种" 74158 "—— 2022 年 COE 冠军品种。这亦然埃塞的一个趋势：从多豆种夹杂到分离出单一优秀品种。
对比之下，尤其能喝到单一豆种更为明确的热带果香。
这款照旧支微批次豆子，用了相称小众的一种处置法：风土厌氧浸渍Terroir Oxygen-free Maceration（TOM）。
它会在厌氧发酵历程中，稀薄加入果皮果胶发酵液浸渍咖啡豆一同发酵，从而强化咖啡果本人的风韵。
是以你会发现这款的热带果香喝起来是熟识度很高的那种凤梨、芒果，甜酸拉满，以致有接近瑰夏的玫瑰花、洋甘菊，放凉后尤其有凤梨糖般暴露的风韵施展，相称出色！
☕️
陈迹三
咖啡豆种的当年、当今、将来
咖啡豆，是影响世界咖啡风向的弥留成分之一——一款咖啡好喝的天花板，照旧由基因决定的。
这一条陈迹，咱们主要聚焦在阿拉比卡咖啡豆的品种演化：从最早的铁皮卡、波旁，孳生出各式杂交小品种，风韵上的变化也颇真义。
按照期间跨度，这一部分从最迂腐久远� � 近当代� � 当代，不同期间节点上弥留的豆子，来喝喝看吧！
最迂腐最经典：
铁皮卡
牙买加蓝山，柯纳斯黛尔庄园，传统水洗
铁皮卡，最迂腐的咖啡豆种之一。
红球冷热分析：上期开出1个冷码红球：26，奖号冷热比为1:5，本期参考冷热比4:2，关注冷码15、16、23、31。
而要说最出圈的铁皮卡，那一定是牙买加蓝山咖啡，由于产量爱戴进口价钱奋斗，好多咖啡馆能卖到 50-100 元一杯，价钱直追瑰夏。
虽说当今蓝山热度不如当初，但不得不说：牙买加蓝山的品性，如实是铁皮卡里数一数二的，简直与葡萄酒一般严格。
官方对咖啡的培育产区、海拔限制齐有详备限定（比如 1800m 以上材干冠以商标"蓝山咖啡"，1800m 以下的只可叫"峻岭咖啡"或者牙买加咖啡，人人挑选蓝山时也要防守哦）；
而况只授权几家大品牌工场加工咖啡豆，一般小厂是莫得履历制作的。
咱们选了一家袖珍极品庄园：柯纳斯黛尔庄园（Clydesdale Estate）。照旧蓝山咖啡的最高等第蓝山 1 号。蓝山按大小和流毒率分级为 1 号、2 号、3 号。
不错看下这个庄园同款在香港的价钱：100g 豆子要 200 东谈主民币，挂耳算下来 30 元一杯 ~，但此次你只须 13 元就能喝到，额外于半价尝鲜。
中度烘焙，施展出甘醇的风韵，好听的触感，但又不至于深烘的进度。制品咱们很愉快诶：蓝山标识性的巧克力甜浪荡在口腔里，口感美艳额外日式的暖和优雅，莫得任何不愉快的酸涩苦，即是思让你记取蓝山的甘醇顺滑。
能让东谈主由衷地叹息：好喝的蓝山，的确是很好喝！
一度失传的低因品种：
尖身波旁
哥伦比亚桦木庄园，传统水洗
尖身波旁，19 世纪被发现的稀有自然低因豆种，由于基因突变，穷乏合成咖啡因所需的酶，是以咖啡因惟有平方阿拉比卡豆的一半。
传奇波旁王朝的路易十五，称它为世界上最棒的咖啡，亦然以有"贵族品种"之称，是咖啡豆种近当代史上的一个弥留变装。
它是人人所熟悉的波旁豆的突变种，比一般波旁体式更细长，因此被法国植物学家起名为"尖身波旁"。
但由于它的发源地——留尼汪岛自后逐步不种咖啡（种甘蔗去了），是以尖身波旁在长达一个世纪的期间里简直绝迹。
直到本世纪，才在多国植物学家的联手勤恳下，在哥伦比亚产区试种成效，于今仍是个产量很稀有的豆子。
国内常见的哥伦比亚名庄桦木庄园，即是为数未几的培育者，他们家一直很擅长筹商这些小众豆种。（以致搞了个实验室筹商每款豆子奈那里置最能凸刮风韵）
好多低因豆的风韵会偏淡，但这款尖身波旁的果香，称得上细密凸起：亮堂的橘子柠檬小白花，黄岳柠檬的甜香齐能捕捉到（的确很淡雅清朗！），多汁感，超 Juicy！
比好意思瑰夏的冠军新星：
希爪
哥伦比亚但愿庄园，夹杂水洗
最早出当今厄瓜多尔的希爪，是近几年才启动受到关注的一个杂交品种，培育的产区也很少，奈何被关注到的呢？
2019 年和 2022 年的世界咖啡师大赛，冠军咖啡师用的齐是希爪豆，说一句如今世界咖啡赛场的新宠，不外分。
然后人人发现，它在盲品时，以致领有能比好意思瑰夏的丽都花果香：比如红好意思东谈主蜜柑、水蜜桃、麝香葡萄，同期酸甜鼓胀，口感好听。
希爪当今厄瓜多尔和哥伦比亚齐有培育，咱们选了哥伦比亚老牌名庄但愿庄园—— 2023 年世界冲煮大赛上智利选手拿冠军的那支希爪，就来自但愿庄园。
水洗处置，但作念了有氧和厌氧的夹杂发酵来增多风韵档次复杂度：先有氧发酵 14 小时，再无氧发酵 18 小时。（平方水洗一般竣工有氧环境发酵）
青提，蜜桔齐相称容易感知到，中后段以致有点柠檬草的崭新香气，细密淡雅，冷下来的青提通透甜感，更是彰着。
* * *
软件开发这一套挂耳，毕竟是对标咖啡店手冲的豆子，但愿人人比平时冲口粮挂耳更悉心少许点：
� �水温推选 89-91 ℃（每款包装上齐有推选的温度），要是家里莫得温控壶，不错水烧开后放五分钟再冲。
� �冲慢少许！！不要一谈冲完，分三次注水，每次注水时也尽量慢少许，出来的风韵会更完好淡雅。
终末再强调一下：
9 支豆子，涵盖瑰夏、蓝山这样的名贵经典豆子，包括时下炙手可热的 COE 冠军庄园、明星处置站，简直齐是咖啡馆里卖到 50+ 元以上的品性，当今 9 周年感德回馈价，只须 13 元一杯，买两盒再送一个定制咖啡杯哦！
57 ￥uhck3mpco5s￥:/
还有东谈主没进咖啡群吗！