热点资讯小程序开发资讯 官运亨通黄如金，猜猜这是什么菜？| 粤味意头菜
（视频｜新春系列年糕，时长共１分１２秒）
“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。”
寓意官运亨通的一块小小年糕，是新年餐桌上最喜气洋洋的好意思食，承载着东说念主们对好意思好生计的盼愿与祝贺。
在传统文化气味浓郁的广东，年糕更是家家户户的必备年味。
广式年糕独成一片
南北年糕甜咸风范也PK
年糕算作一种食物，在我国具有悠久的历史。
古东说念主对其就有“稻饼”“饵”“糍”等多种称号。
随机成书于南北朝本事的烹调文章《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作秩序，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的秩序也很早，这少量可从北魏贾想勰的《皆民要术》中取得解说。其制作秩序是，将糯米粉用绢罗筛事后，加水、蜜和成硬少量的面团，将枣和栗子等贴在面团上，用箬叶裹起蒸熟即成。
山东青岛市即墨区一村民将黄米年糕加工成元宝款式，寓意生计一年比一年好（新华社图）
与月饼、粽子同样，年糕在南朔方的形态口味也有着显着的地域各别。南边年糕取材自糯米，朔方多用黏黍（俗称黄米），作念出的南北年糕风范各不交流，朔方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南边年糕除蒸、炸外，小程序小程序开发需要多少钱尚有片炒和汤煮诸法，滋味甜咸皆有。
它是粄、粿，一经糕
广州酒家文昌店点心厨师长韦兴顺先容，岭南地区饮食文化丰富多元，年糕也繁衍出不同的叫法及作念法。客家东说念主将年糕称为“甜粄(bǎn)”，东莞东说念主把年糕写稿“贻笼”，又称为鱼龙；潮汕东说念主叫最常吃的一种红糖年糕，称为“甜粿（guǒ）”。
东莞鱼龙
而广府年味中，年糕还鼎新出马蹄糕、桂花糕，以及萝卜糕、芋头糕等等，将岭南专有的食材融入年糕中。
广府萝卜糕
韦兴顺先容，跟着东说念主们对好意思食有了更高需求，咱们也在抵制鼎新研发新口味的年糕，举例瑶柱萝卜糕精选鲜甜的白萝卜，进口渗出浅浅的滋味，配以广府香肠以及靓干贝、虾米，让萝卜糕带有咸香的滋味。腊味芋头糕则精选质地上等的芋头，配上重量全都的腊味，口感细软，绵甜香糯，滋味难以抗击。椰奶桂花红豆年糕，幽香的缱绻带着椰奶的香味，夹着粒粒红豆增多丰富的口感，愈加试吃。
【撰文/剧本】李劼
[扫码或长按二维码关注公众号，获取更多精准推荐]
1. 堪萨斯城竞技成立于1995年，球队获得过2次美职联冠军，4次美公开赛冠军。
【编订制作】周鑫宇
【海报】许蕾
【旁白】黄晓韵
【酌量统筹】蔡华锋 郑洁琳
（部分视频、图片素材由广州酒家、广州白云宾馆提供）小程序开发资讯